Lasaña

¿A quién no le gusta una buena lasaña?

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Hace 8-10 porciones

Ingredientes

Salsa de Carne "Sin Carne"

• 1 cucharada de aceite de oliva Irini o Solon

• una cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos

• 2-3 dientes de ajo picados

• un paquete de 350-400gr de molido a base de plantas comprado en la tienda (se puede sustituir con tempeh desmenuzado o tofu firme)

• 2 botes de salsa para pasta (unos 700 ml cada uno)

• 1 cucharadita de especias italianas

• sal y pimienta

tofu ricota

• Paquete de 16 oz de tofu extra firme, desmenuzado

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de levadura nutricional

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de albahaca seca u hojas de orégano

• sal y pimienta

• 2 puñados grandes de espinacas frescas (unos 100 gramos)

Lasaña

• un paquete de mozzarella rallada Nafsika’s Garden

• un paquete de pasta de lasaña lista para el horno (no es necesario cocinarla); necesitarás entre 12 a 20 pastas dependiendo del tamaño de tu plato

• opcional: 2 salchichas vegetales estilo italiano, en rodajas (con un chorrito de aceite para freírlas)

Pasos

1. Prepara la salsa sin carne: en una sartén honda, calienta el aceite de oliva a fuego medio y saltea la cebolla hasta que esté transparente y casi dorada.

2. Agregue el ajo, mezcle durante 30 segundos y luego agregue la ronda de tierra a base de plantas. Cocine durante unos 5 minutos asegurándose de que no se pegue demasiado a la sartén (si es así, baje el fuego).

3. Agregue la salsa para pasta y las especias italianas a la sartén, mezcle y cocine a fuego lento. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos.

4. Precaliente el horno a 350F.

5. Mientras la salsa hierve a fuego lento, haz la ricota de tofu: en un procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes de la ricota, excepto las espinacas, y mezcla durante unos 10 segundos.

6. Agregue las espinacas y mezcle de 20 a 30 segundos más, o hasta que las espinacas estén completamente separadas e incorporadas a la ricota.

7. Transfiera a un tazón y, con una cuchara, mezcle en una taza de mozzarella rallada. Dejar de lado.

8. Apague el fuego de la salsa, ajuste la sal y la pimienta al gusto y reserve.

9. Opcional: en una sartén, sofreír ligeramente las salchichas rebanadas en un poco de aceite, un minuto más o menos por cada lado. Dejar de lado

10. Ensamble la lasaña: en una fuente resistente al horno (lo suficientemente grande y profunda para lasaña), extienda aproximadamente una taza de salsa (o suficiente para cubrir la superficie) y luego coloque en capas de 3 a 5 tipos de pasta. Cubra con otra taza de salsa y la mitad de las salchichas rebanadas fritas y luego una capa más de pasta. Extienda uniformemente la mezcla de ricotta y luego una capa de pasta; otra taza de salsa con la otra mitad de chorizos fritos en rodajas y una última capa de pasta. Termine con una última taza de salsa y espolvoree con suficiente mozzarella rallada a su gusto. Cubra con papel de aluminio.

11. Cuece la lasaña (tapada) 30 minutos, destapa y cocina 10 minutos más. Dejar enfriar unos 10 minutos y luego servir.