Celebre el Año Nuevo con este popular favorito. Spanakopita es un pastel de espinacas salado tradicional griego con queso. ¡Pero puedes saltarte los lácteos y probar esta versión veganizada al estilo Nafsika's Garden!
Ingredientes
2 tazas de espinacas picadas
2 dientes de ajo, picados
1 manojo de cebollas verdes, picadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
12 cucharadas de huevo vegano líquido
1 ½ taza de Nafsika's Garden Feta (desmenuzado)
2 cucharaditas de eneldo seco
Pimienta negra recién molida
Sal
Método
Precaliente el horno a 325 grados F.
Asegúrese de que la espinaca esté bien escurrida y exprima el exceso de agua con la mano.
En un tazón grande, mezcle las espinacas, el ajo, las cebollas verdes, el huevo líquido vegano, el eneldo, el queso feta y sal y pimienta al gusto. Revuelve hasta que esté todo bien combinado.
Prepare una fuente para hornear de 25 cm x 33 cm, cepille el fondo y los lados con aceite de oliva.
Desenrolle las hojas de filo, coloque dos de ellas sobre la fuente para hornear, dejándolas cubrir el costado de la fuente. Píntalos con aceite de oliva. Añade dos hojas más y cepíllalas de nuevo. Repita este proceso 4 veces.
Extienda uniformemente la mezcla de relleno sobre la corteza de hojaldre. Cubra con dos hojas más y cepille con aceite de oliva.
Continúe colocando las láminas en capas, de dos en dos mientras se cepilla con aceite de oliva, repita el proceso 6 veces más. Cepille la capa superior con aceite de oliva, rocíe unas gotas de agua encima.
Dobla las solapas desde los lados. Cepille bien los lados doblados con aceite de oliva.
Hornee durante una hora o hasta que la masa de hojaldre esté crujiente y dorada. Retirar del horno y cortar en cuadrados. ¡Buen provecho!
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