Prepara este delicioso plato de risotto vegano para tus amigos y familiares en estas fiestas y sorpréndelos. (Consejo: no les digas enseguida que es vegano. ;))
Ingredientes
½ taza de vino vegano seco
4 ½ tazas de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla vegana
1 ½ taza de arroz arbóreo
1 taza de queso parmesano de Nafsika (finamente rallado)
4 dientes de ajo (picados o prensados en una prensa de ajo)
Sal y pimienta para probar
Método
En una cacerola grande, derrita la mantequilla y agregue el aceite de oliva. Una vez que esté caliente, agrega el ajo y saltea. hasta que esté ligeramente dorado.
Agregue el arroz, revuelva constantemente hasta que el arroz esté cubierto con la mezcla de mantequilla y aceite. Deje que el arroz
Cocina por 3 minutos a fuego medio. Agregue el vino, revuelva.
Una vez que el vino se haya evaporado, agregue 2 tazas de caldo de verduras, media taza a la vez, una vez el caldo se evapore, agrega otra media taza, repite el proceso hasta terminar los 2 tazas. Recuerda siempre revolver el arroz.
Agrega la mitad del queso parmesano y media taza de caldo de verduras y remueve hasta que todo se haya evaporado juntos.
Continúe vertiendo media taza de caldo a la vez hasta terminar. Añade el queso restante, revuelva constantemente hasta que el queso termine de derretirse.
Espolvorear sal y pimienta al gusto.
Sirva caliente, agregue queso parmesano adicional encima.
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