¡Yum Yum Yum! Prepárate para disfrutar de algo delicioso.
Ingredientes
1 libra de frijoles pintos secos o rosados de Santa María
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 cebolla blanca pequeña, finamente picada
orégano mexicano seco
Comino molido
2 a 3 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 hojas de laurel
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo seco
Direcciones
La noche antes de cocinar los frijoles, recoja los frijoles secos para quitar las piedras pequeñas, si las hay. Lave bien los frijoles. Remoje los frijoles durante la noche en agua fría. Por la mañana, enjuague bien los frijoles. Coloque los frijoles en una olla honda. Cubra con agua fría ¾ del camino hasta la parte superior de la olla. Guise a fuego medio, revolviendo de vez en cuando durante aproximadamente 1 hora y 1/2, hasta que los frijoles comiencen a hervir. Agregue un poco más de agua fresca y fría para que vuelva al mismo nivel. Baje el fuego a bajo. Agregue las verduras, las hierbas y las especias. Cocine a fuego lento durante unas 2 horas más, hasta que los frijoles estén tiernos. Retire las hojas de laurel. Puede servir los frijoles como sopa o escurrirlos con una espumadera y servirlos como guarnición.
Si sirve como sopa, coloque los siguientes ingredientes en tazones mexicanos pequeños y coloridos para espolvorear sobre la sopa de frijoles humeante:
Orégano mexicano triturado y seco
Cebolla blanca finamente picada
Hojuelas de chile rojo seco
Rodajas de limón
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