Zuppa di Cheddar e Broccoli

Fa dannatamente freddo fuori! Perché non ci riscaldiamo con un po' di zuppa "cremosa"! Ecco una ricetta che utilizza il mio fantastico marchio di formaggi vegani, Nafsika's Garden. Divertiti!

Ingredienti

• 1 mazzetto di broccoli (2 o 3 mazzi)

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 grossa cipolla gialla, tritata finemente

• 2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente

• ¼ tazza di farina per tutti gli usi

• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato

• 4 tazze di brodo vegetale

• 1 tazza di panna da cucina non casearia (a base di soia, riso, cocco, avena, ecc.) e altra per servire

• un blocco di cheddar da 200 g del Nafsika's Garden, grattugiato

• sale a piacere

• pepe di cayenna, per guarnire

Metodo

1. Mondate e tritate finemente i mazzi di broccoli, tenendo separati i gambi e le cimette. Dovresti avere circa 2-3 tazze di ciascuno.

2. A fuoco medio-alto, soffriggere la cipolla in olio d'oliva fino a renderla traslucida, per circa 4 minuti.

3. Aggiungere l'aglio e i gambi dei broccoli e cuocere per circa 3 minuti.

4. Aggiungere la farina e il pepe, mescolare bene per ricoprire bene il gambo dei broccoli e la cipolla, quindi aggiungere lentamente il brodo vegetale e la panna vegetale. Portare a ebollizione bassa e cuocere a fuoco lento fino a quando i gambi sono teneri, per circa 4 minuti.

5. Aggiungere le cimette tritate e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 6 minuti, o fino a quando le cimette saranno tenere.

6. Con un frullatore a immersione, frulla bene fino a che liscio (o puoi mantenere un po 'di consistenza secondo le tue preferenze), aggiungi i ¾ del cheddar grattugiato alla zuppa (tieni il resto per guarnire la tua zuppa) e fai sobbollire altri 2-3 minuti a fuoco basso calore. Regola il sale a piacere (a seconda di quanto potrebbe essere salato il tuo brodo vegetale).

7. Servire e guarnire con panna extra non casearia e cheddar e, se lo si desidera, un pizzico o due di pepe di cayenna.