Fa dannatamente freddo fuori! Perché non ci riscaldiamo con un po' di zuppa "cremosa"! Ecco una ricetta che utilizza il mio fantastico marchio di formaggi vegani, Nafsika's Garden. Divertiti!
Ingredienti
1 mazzetto di broccoli (2 o 3 mazzi)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 grossa cipolla gialla, tritata finemente
2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
¼ tazza di farina per tutti gli usi
¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
4 tazze di brodo vegetale
1 tazza di panna da cucina non casearia (a base di soia, riso, cocco, avena, ecc.) e altra per servire
un blocco di cheddar da 200 g del Nafsika's Garden, grattugiato
sale a piacere
pepe di cayenna, per guarnire
Metodo
Mondate e tritate finemente i mazzi di broccoli, tenendo separati i gambi e le cimette. Dovresti avere circa 2-3 tazze di ciascuno.
A fuoco medio-alto, soffriggere la cipolla in olio d'oliva fino a renderla traslucida, per circa 4 minuti.
Aggiungere l'aglio e i gambi dei broccoli e cuocere per circa 3 minuti.
Aggiungere la farina e il pepe, mescolare bene per ricoprire bene il gambo dei broccoli e la cipolla, quindi aggiungere lentamente il brodo vegetale e la panna vegetale. Portare a ebollizione bassa e cuocere a fuoco lento fino a quando i gambi sono teneri, per circa 4 minuti.
Aggiungere le cimette tritate e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 6 minuti, o fino a quando le cimette saranno tenere.
Con un frullatore a immersione, frulla bene fino a che liscio (o puoi mantenere un po 'di consistenza secondo le tue preferenze), aggiungi i ¾ del cheddar grattugiato alla zuppa (tieni il resto per guarnire la tua zuppa) e fai sobbollire altri 2-3 minuti a fuoco basso calore. Regola il sale a piacere (a seconda di quanto potrebbe essere salato il tuo brodo vegetale).
Servire e guarnire con panna extra non casearia e cheddar e, se lo si desidera, un pizzico o due di pepe di cayenna.
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