Mini pagnotte vegane di pane alla banana

Queste mini pagnotte vegane di pane alla banana sono il dessert perfetto! Ora puoi provarli anche tu. Meglio se riscaldato!

ingredienti

• 2 banane mature

• 1/4 tazza di yogurt senza latte (io ho usato gli anacardi)

• 1 uovo di lino (1 cucchiaio di lino macinato + 3 cucchiai di acqua tiepida)

• 1/3 di tazza di olio di cocco liquido

• 2 cucchiai di sciroppo d'acero

• 1/3 di tazza di noci cremose o burro di semi

• 1/2 tazza di latte vegetale

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1,5 tazze di farina d'avena (a base di fiocchi d'avena o farina di farro)

• 1/2 tazza di fiocchi d'avena

• 1 cucchiaino di cannella

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1/3 di tazza di gocce o pezzi di cioccolato fondente

Metodo

1. Preriscalda il forno a 350 gradi e ungi una teglia da mini pagnotta con olio di cocco

2. Schiacciare le banane in una ciotola capiente, quindi aggiungere lo yogurt, l'uovo di lino, l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia, il burro di noci e il latte e mescolare fino a ottenere una crema

3. Aggiungere la farina d'avena, l'avena, il lievito e la cannella e mescolare bene

4. Piegare nel cioccolato fondente, quindi aggiungere a ciascuna teglia e cuocere in forno per circa 12-15 minuti o fino a quando non è pronto