Di: Scott E. LePor, D.O.
La prospettiva dei prodotti lattiero-caseari e il modo in cui influisce sulla nostra dieta e sulla nostra salute ha subito alcune transizioni negli ultimi decenni. I latticini sono passati dall'essere tradizionalmente considerati fondamentali per la nostra salute generale a essere ora messi in dubbio se siano necessari per la nostra dieta e ancora più preoccupanti che i latticini possano effettivamente essere malsani per noi contribuendo o addirittura causando molti problemi medici.
Una questione di salute
Le domande sui latticini iniziarono a sorgere negli anni '70 quando le riviste mediche iniziarono a pubblicare dati che suggerivano un legame tra i latticini e il cancro alla prostata con uno studio condotto negli anni '90 che scoprì che il consumo frequente di latticini poteva aumentare il rischio di cancro alla prostata di due volte e mezzo. (1) Da allora, sono stati pubblicati e vengono attualmente pubblicati sempre più dati che mostrano non solo collegamenti con il cancro ma anche con altri problemi di salute. Questi problemi di salute non derivano solo dagli effetti di un essere umano che ha problemi a digerire il latte di mucca, ma anche dalla contaminazione che il caseificio riceve durante la sua produzione e lavorazione.
Le diete occidentali sono note per essere altamente infiammatorie e i latticini sono ora noti per essere uno degli alimenti più infiammatori nella nostra dieta. (2) Molti problemi medici prevalenti nella società occidentale sono di origine infiammatoria e stanno devastando la nostra salute e la qualità della nostra vita. (3) Non solo i prodotti lattiero-caseari contribuiscono fortemente alla nostra epidemia di malattie infiammatorie, ma la quantità di ormoni, antibiotici e pesticidi introdotti nel processo di produzione dei prodotti lattiero-caseari sta causando un'area di preoccupazione per le malattie. (4) Queste sostanze chimiche aggiunte finiscono per essere inconsapevolmente ingerite dal consumatore e contribuiscono all'interruzione metabolica e allo squilibrio metabolico che molte volte portano a problemi di salute significativi, compresi quelli relativi al sistema immunitario e riproduttivo, nonché al sistema nervoso centrale. È stato effettivamente dimostrato che i prodotti lattiero-caseari sono responsabili da ¼ a ½ dell'assunzione totale di diossina nella dieta e l'EPA riporta i latticini come la terza principale fonte alimentare per l'assunzione di diossina. (5) (6)
Fatti chiave della diossina
Le diossine sono chiamate inquinanti organici persistenti (POP), nel senso che impiegano molto tempo a decomporsi una volta che sono nell'ambiente.
Le diossine sono altamente tossiche e possono causare cancro, problemi riproduttivi e dello sviluppo, danni al sistema immunitario e possono interferiscono con gli ormoni.
Le diossine si trovano in tutto il mondo nell'ambiente e si accumulano nella catena alimentare, principalmente nel tessuto adiposo degli animali.
Oltre il 90% dell'esposizione umana avviene attraverso il cibo, principalmente carne e latticini, pesce e crostacei . (7)
Poiché molte persone oggi stanno valutando una transizione dai latticini, stanno sorgendo preoccupazioni per molte convinzioni precedenti che i latticini siano necessari per la salute delle ossa. Culturalmente siamo stati portati a credere che non possiamo avere una buona salute delle ossa senza mangiare o bere i nostri latticini. (8) Tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che il consumo di latticini non ha avuto alcun beneficio per l'integrità ossea nei bambini e altri studi hanno dimostrato che il consumo di latticini può effettivamente aumentare il rischio di osteoporosi poiché le popolazioni con il maggior consumo di latticini hanno i più alti tassi di fratture dell'anca. (8) Il British Medical Journal ha riferito che le donne che bevono più di tre bicchieri di latte al giorno hanno un rischio aumentato del 60% di sviluppare una frattura dell'anca. Bere tre o più bicchieri di latte al giorno aumenta anche il rischio di mortalità del 93% e per ogni bicchiere di latte vaccino bevuto al giorno, il rischio di morire per tutte le cause aumenta del 15%. (9)
Poiché molte persone stanno cercando di migliorare la propria salute e soprattutto con sempre più dati che indicano la nostra dieta come fondamentale non solo per migliorare la nostra salute, ma anche per prevenire le malattie, le persone devono reimparare come e cosa mangiare. Le transizioni di successo verso diete e stili di vita più sani stanno diventando più facili poiché sempre più produzione di alimenti a base vegetale stanno entrando nel mercato.
Questo articolo è stato fornito da Scott E. LePor, D.O., un medico di piante alimentari integrali per pratica e nella sua vita.
Riferimenti: World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Cibo, nutrizione e prevenzione del cancro: una prospettiva globale. Istituto americano per la ricerca sul cancro, Washington, DC, 1997, p. 322. https://www.mindbodygreen.com/0-8646/the-dangers-of-dairy.html https://european-biotechnology.com/up-to-date/latest-news/news/western-diet -triggers-infiammatori-diseases.html Outwater JL, Nicholson A, Barnard N. Prodotti lattiero-caseari e cancro al seno: l'ipotesi IGF-1, estrogeni e bGH. Ipotesi Med. 1997;48:453–461. Bhandari SD, Schmidt RH, Rodrick GE. Pericoli derivanti da contaminanti ambientali, industriali e agricoli. In: Schmidt RH, Rodrick GE, eds. Manuale sulla sicurezza alimentare. Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons, Inc.; 2005: 291–321. https://www.epa.gov/dioxin/learn-about-dioxin https://www.epa.gov/dioxin/learn-about-dioxin Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. Calcio, latticini e salute delle ossa nei bambini e nei giovani adulti: una rivalutazione delle prove. Pediatria. 2005;115:736–743. BMJ 2014;349:g6015
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