Casseruola di zucca e spaghetti vegetariani al formaggio

Ciaooo delizioso! Ti stai chiedendo cosa preparare per cena stasera? Questo Nafsika's Garden Cheesy Vegetarian Spaghetti Squash Casseruola è uno dei nostri preferiti! 📷❤️📷🌱📷🧀 Canalizza tutto il sapore della classica lasagna con un sano tocco a basso contenuto di carboidrati! Chi vuole la ricetta??

ingredienti

• 1 zucca spaghetti grande (circa 3 libbre)

• 1-2 cucchiaini di olio d'oliva

• 1/2 tazza di cipolla

• 1-2 spicchi d'aglio schiacciati e tritati

• 5 once di funghi (2 tazze tritate)

• 2-3 once di spinaci freschi (1,5 tazze tritate)

• 1 pomodoro datterino, tritato

• 1,5 tazze di ricotta vegana Nafsika's Garden

• 1 albume d'uovo (facoltativo)

• 2/3 di tazza di parmigiano vegano Nafsika's Garden appena grattugiato

• 1-2 cucchiaini di miscela di condimento italiano

• 1/2 cucchiaino di basilico essiccato

• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

• Sale e pepe a piacere

• 1/2 tazza di salsa per spaghetti

• 2 once di mozzarella vegana Nafsika's Garden grattugiata

• scaglie di peperoncino tritato, a piacere

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (per guarnire)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

2. Tagliate a metà nel senso della lunghezza gli spaghetti di zucca e privateli dei semi. Per tagliarla facilmente, puoi fare qualche buco nella zucca e metterla nel microonde per 4-5 minuti per ammorbidirla un po'. Il coltello scorre molto più facilmente in questo modo!

3. Strofina il lato tagliato della zucca con un filo d'olio d'oliva e mettila su una teglia con bordi e arrostisci a faccia in giù per circa 40 minuti, o fino a quando diventa tenera e facilmente forabile con una forchetta. Il tempo di cottura varia leggermente a seconda delle dimensioni della zucca, quindi regolati di conseguenza. Una volta pronto, l'esterno della zucca, un tempo duro come la roccia, sarà visibilmente ammorbidito con un interno tenero.

4. Mentre la zucca arrostisce, prepara il formaggio vegano e le verdure.

5. Trita la cipolla, l'aglio, i funghi, gli spinaci e il pomodoro, separatamente, quindi mettili da parte.

6. Portare una padella o una padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio d'oliva e soffriggere la cipolla fino a renderla tenera e leggermente dorata, quindi aggiungere l'aglio e i funghi e continuare a cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi. Accantonare.

7. In una grande ciotola, unire la ricotta, l'albume, il parmigiano Nafsika's Garden appena grattugiato, gli spinaci freschi tritati, il condimento italiano, il basilico e l'aglio in polvere.

8. Scolare il composto di funghi e cipolle e aggiungerlo alla ciotola insieme al pomodoro tritato. Mescolare bene, aggiungendo un po' di sale e pepe a piacere.

9. Una volta che la tua zucca è pronta, lasciala raffreddare leggermente, quindi usa una forchetta per separare l'interno della zucca in fili simili a spaghetti.

10. Quindi cospargi una teglia con olio d'oliva e aggiungi i tuoi fili biforcuti di zucca spaghetti, aggiungi formaggio vegano e ripieno vegetariano e mescola.

11. Aggiungi uno strato di salsa rossa e guarnisci con la mozzarella vegana Nafsika's Garden (quanto o meno il tuo cuore desidera da ciascuno) e un pizzico facoltativo di scaglie di peperoncino (salta se sensibile al calore) e inforna a 350 F fino a caldo e frizzante, ca. 20-25 minuti.

12. Per granelli dorati di mozzarella vegana, passa il forno alla griglia su ALTO per 2 minuti alla fine e rimuovi una volta spumeggiante.

13. Guarnire con prezzemolo, se lo si desidera, e servire ben caldo con una sana insalata di contorno o verdure arrostite per un pasto equilibrato che sicuramente sconvolgerà il piatto! Divertiti!