Le plat parfait à préparer pour le brunch du dimanche! Cette version végétalienne de vos traditionnels oeufs brouillés saura vous séduire, encore plus grâce à son petit côté extra fromagé que notre fauxmage Mozzarella lui donne.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson 15-20 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de thym séché
½ cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de curcuma moulu
poivre fraîchement concassé (environ ¼ cuillère à café)
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive Solon ou Irini
1 oignon moyen, haché moyen
3-4 gousses d'ail, émincées
4-6 champignons de Paris ou café, tranchés
1 poivron rouge, coupé en dés
une lb (454 g) de tofu ferme, émietté
2-3 tiges de kale, feuilles seulement, hachées grossièrement
¾ à 1 tasse de mozzarella râpé Nafsika’s Garden
¼ à ½ cuillère à café de sel kala namak (sel noir), au goût * peut être remplacé par du sel conventionnel
Étapes
Préparer le mélange d’épices dans un petit bol, mélanger le cumin, le thym, le paprika, le curcuma et le poivre noir. Ajouter l'eau et bien mélanger. Réserver.
Faire le tofu brouillé : dans une large poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et sauter l'oignon pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Ajouter les champignons et le poivron et cuire pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons aient sué et que le poivron soit tendre.
Ajouter le tofu émietté et cuire environ 3 à 5 minutes. Si nécessaire, baisser légèrement le feu.
Ajouter le mélange d’épices et d’eau, bien mélanger et ajouter le chou frisé. Cuire 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le chou soit pratiquement cuit mais pas trop.
Ajouter le fromage mozzarella râpé et mélanger pour le faire fondre. Fermer le feu, ajouter le sel kala namak au goût et servir chaud avec un à-côté de pommes de terre rôties au four et des rôties.
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