Tacos au chou-fleur

Ces tacos sont vraiment un rêve végétalien. Ce sont les meilleurs tacos que nous ayons connus depuis que nous sommes devenus végétaliens, sans blague !

Nous ne pouvons pas croire à quelle vitesse ils se réunissent pour le dîner, surtout si vous obtenez le chou-fleur déjà riz à l'épicerie. Alors. Facile!

Ingrédients

• 3 tasses de chou-fleur en riz ou entier (voir instructions)

• 1 tasse de noix crues

• 4-5 champignons moyens (blancs ou cremini)

• 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de légumes

• 1/2 gros oignon rouge, haché

• 3 gousses d'ail, hachées

• 2 cuillères à soupe de piments chipotle hachés en adobo (environ 3 piments)

• 3 cuillères à soupe de sauce adobo en boîte ou en pot

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1 cuillère à café de sel, ou au goût

• maïs croustillant, maïs tendre ou tortillas à la farine

• laitue déchiquetée

• tomates hachées

• Fromage végétalien râpé Nafsika's Garden

• salsa

• tranches d'avocat

• *Facultatif : crème sure non laitière

Des instructions

1. Si vous utilisez du chou-fleur entier, lavez, coupez les bouquets et placez-les dans un robot culinaire. Pulse, créant du "riz" de chou-fleur. Réserver 3 tasses de riz de chou-fleur. (Si vous le pouvez, procurez-vous le chou-fleur déjà riz dans la section des produits, la plupart des épiceries le vendent maintenant)

2. Ajoutez maintenant les noix et les champignons au robot culinaire. (Alternativement, vous pouvez les hacher jusqu'à ce qu'ils soient en petits morceaux.) Battre quelques fois jusqu'à ce qu'ils aient la même consistance que le chou-fleur. Ne pas trop traiter ou vous aurez une pâte.

3. Faire chauffer une grande poêle (en fonte de préférence) à feu moyen. Ajouter l'eau/le bouillon de légumes et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. Ajoutez maintenant le chou-fleur, les noix, les champignons, les chipotles et la sauce adobo, le cumin, le paprika fumé et le sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant fréquemment pendant 15 à 20 minutes.

5. Retirer du feu et servir dans les tortillas de votre choix (ou utiliser dans un bol à burrito) et choisir vos garnitures : laitue, tomates, fromage végétalien râpé Nafsika's Garden, crème sure non laitière, tranches d'avocat et/ou salsa.

6. Prendre plaisir!