Tu te souviens de la soupe au brocoli et au cheddar que ta mère préparait pour toi dans ton enfance? Nous l'avons végétalisé grâce à notre bloc de style cheddar pour que vous puissiez toujours en profiter!
Temps de préparation : 20-30 minues
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Donne 4-6 portions
Ingrédients
1 paquet de brocoli (2 ou 3 tiges)
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 large oignon jaune, finement émincé
2-3 gousses d’ail, finement émincées
¼ tasse de farine tout-usage
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 tasses de bouillons de légumes
1 tasse de crème végétale à cuisson (à base de soya, riz, noix de coco, avoine, etc.) et davantage au moment de servir (pour garnir)
un bloc de cheddar (200g) de Nafsika’s Garden, râpé
sel, au goût
piment de cayenne, pour garnir
Étapes
Tailler et couper finement le brocoli, en séparant pieds et bouquets. Cela devrait vous donner plus ou moins 2-3 tasses chaque.
À feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 4 minutes.
Ajouter l’ail et les pieds de brocoli et cuire environ 3 minutes.
Ajouter la farine et le poivre et bien mélanger de façon à enrober les brocolis et les oignons. Puis ajouter tranquillement le bouillon et la crème. Amener à ébullition puis baisser le feu moyen-doux, puis laisser frémir jusqu’à ce que les pieds de brocoli soient tendres lorsqu’on les pique à la fourchette, soit environ 4 minutes.
Ajouter les bouquets de brocolis et mijoter environ 6 minutes, ou jusqu’à ce que les ces derniers soient tendres.
Avec un mélangeur à main, réduire la soupe en une purée lisse ou à la consistance désirée (avec plus ou moins de texture). Ajouter les ¾ du cheddar râpé (réserver le reste pour garnir les bols) et laisser mijoter 2-3 minutes supplémentaires à feu doux. Ajuster le set au goût (selon le niveau de sel de votre bouillon de légumes).
Servir en garnissant d’un filet de crème végétale et de cheddar, ainsi que d’une pincé ou deux piment de cayenne, si désiré.
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