Patates au four farcies

La parfaite entrée pour vos soupers de famille et du temps des fêtes, à partager avec les êtres chers. C’est réconfortant, fromagé et savoureux!

10 portionsTemps de préparation : 25 minTemps de cuisson : 80 min

Ingrédients

• 5 larges pommes de terre Russet (environ 250g each), lavées et bien séchées

• huile d’olive Solon or Irini

• 8 oz (227g) de champignons de Paris ou café

• 2 cuillère à soupe de beurre végane

• ½ tasse de lait végétal non sucré

• 1 cuillère à café de thym séché

• 1 cuillère à café de persil séché

• 1 cuillère à café de poudre d’oignon

• 1 cuillère à café de poudre d’ail

• sel et poivre, au goût

• ¾ tasse d’oignons verts hachés (environ un paquet d’oignons verts, soit 6-7 tiges, parties blanches et vertes)

• un paquet de fromage gouda fumé Nafsika’s Garden, râpé

Étapes

1. Pré-chauffer le four à 400F.

2. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin, y placer les pommes de terre et les perforer chacune à l’aide d’une fourchette 4 fois (afin de créer des trous pour permettre à la vapeur de s’échapper). Les huiler légèrement avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et cuire au four pendant 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réduire la chaleur du four à 350F.

3. Pendant que les pommes de terres cuisent, trancher les champignons. À feu moyen, pré-chauffer un filet d’huile dans une poêle et faire revenir les champignon pendant environ 10 minutes, en remuant occasionnellement. Les champignons devraient être tendres et dorés. Retirer du feu et réserver.

4. Lorsqu’elles sont suffisamment refroidies afin de les tenir, couper sur le long les pommes de terre et vider à l’aide d’une cuillère l’intérieur tout en conservant une mince épaisseur contre la peau afin que celle-ci ne se brise pas. Mettre de côté les peau de pommes de terre.

5. Au pile patate, réduire les pommes de terre en purée plus ou moins lisse, puis y ajouter le beurre, le lait, thym, persil et les poudres d’ail et d’oignon. Bien mélanger et ajuster sel et poivre.

6. Incorporer au mélange de pommes de terre les champignons, une ½ tasse d’oignons verts et les ¾ du fromage Gouda Fumé râpé. Bien mélange.

7. À l’aide d’une cuillère, remplir les peaux de pomme de terre et garnir avec le restant de fromage râpé. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 15 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire 5 minutes de plus à découvert. Garnir d’oignons verts et servir chaud.