Lasagne

Qui n'aime pas une bonne lasagne!

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Nombre de portions : 8-10 portions

Ingrédients

Sauce “sans viande”

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• un oignon jaune de taille moyenne, coupé en dés

• 2-3 gousses d'ail, émincées

• un paquet de 350 à 400 g de sans viande haché du commerce (peut être remplacé par du tempeh ou du tofu ferme émietté)

• 2 pots de sauce pour pâtes (environ 700 ml chacun)

• 1 cuillère à café d'épices italiennes

• sel et poivre

Ricotta de tofu

• 16 oz de tofu extra ferme, émietté

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de levure alimentaire

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de basilic ou origan sec (en feuilles)

• sel et poivre

• 2 grosses poignées d'épinards frais (environ 100 grammes)

Lasagne

• un paquet de fromage mozzarella râpé Nafsika’s Garden

• un paquet de pâtes à lasagne prêtes pour le four (sans cuisson); vous aurez besoin de 12 à 20 pâtes selon la taille de votre plat à lasagne

• optionnel : 2 saucisses italiennes véganes, tranchées minces (avec un filet d'huile pour les faire revenir à la poêle)

Étapes

1. Préparer la sauce sans viande : dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen puis revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et presque doré.

2. Ajouter l'ail, mélanger 30 secondes, puis ajouter le sans viande haché. Cuire environ 5 minutes en veillant à ce qu’il ne colle pas à la poêle (baisser le feu si nécessaire).

3. Ajouter la sauce pour pâtes et les épices italiennes à la casserole, mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 5 à 10 minutes.

4. Préchauffez le four à 350F.

5. Pendant que la sauce mijote, préparer la ricotta de tofu : au robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la ricotta, à l'exception des épinards, et actionner le robot environ 10 secondes.

6. Ajouter les épinards et mélanger encore 20-30 secondes, ou jusqu'à ce que les épinards soient complètement déchirés et incorporés à la ricotta.

7. Transférer dans un bol et, avec une cuillère, y mélanger une tasse de mozzarella râpée. Mettre de côté.

8. Éteindre le feu de la sauce, ajuster le sel et le poivre et mettre de côté.

9. Facultatif : dans une poêle, faire dorer légèrement les tranches de saucisses dans un peu d'huile, environ une minute de chaque côté. Mettre de côté

10. Assembler la lasagne : dans un plat allant au four (suffisamment large et profond pour y cuire une lasagne), étendre environ une tasse de sauce (ou suffisamment pour couvrir la surface), puis étaler 3 à 5 lasagnes. Couvrir avec une autre tasse de sauce et la moitié des saucisses tranchées poêlées, puis une autre couche de pâtes. Étaler uniformément le mélange de ricotta et ensuite une couche de pâtes; une autre tasse de sauce avec l'autre moitié de saucisses tranchées poêlées et une dernière couche de pâtes. Terminer avec une dernière tasse de sauce et saupoudrer suffisamment de mozzarella râpée selon vos préférences. Couvrir avec du papier aluminium.

11. Cuire la lasagne (couverte) pendant 30 minutes, la découvrir et cuire encore 10 minutes. Laisser reposer une dizaine de minutes puis servir.