Tofu asiatico vegano saltato in padella

Ingredienti 8 once di tofu buono e sodo, sciacquato, scolato e appesantito per renderlo ancora più compatto Succo d’arancia per marinare il tofu scorza di arancia o limone grattugiata 2 cucchiai di salsa di hoisin 2 cucchiai di salsa di prugne 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio 2 cucchiai di aceto di vino di riso ½ cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di amido di mais 2 cucchiai di olio di arachidi 1 spicchio d’aglio, tritato 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 2 tazze di cimette di broccoli 1/4 di tazza di funghi champignon bianchi affettati ½ cucchiaino di pepe rosso tritato sale, pepe qb

Metodo Tagliare il tofu a cubetti da ¾ di pollice e marinarlo con succo d’arancia, scorza di agrumi, sale e pepe. Unisci la salsa hoisin, la salsa di prugne, la salsa di soia, l’aceto di riso, lo zucchero e l’amido di mais in una ciotolina. Mescolare e mettere da parte. In una padella capiente, scaldare l’olio finché non è caldo, ma non fumante. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e soffriggere velocemente per circa 8-10 secondi. Aggiungere i broccoli e i funghi, un po’ d’acqua, coprire e cuocere a vapore per circa 3 minuti o finché le verdure non iniziano a diventare tenere. Aggiungere il tofu e mescolare. Mescolare la combinazione di salsa hoisin e aggiungerla alla padella. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 o 2 minuti per addensare la salsa, mescolando una o due volte. Aggiustate di sale e pepe, se necessario. Condire con scaglie di peperoncino tritato. Servire su riso integrale o bianco al vapore.