Casserole de courge et spaghetti végan

Ingrédients

1. 1 grosse courge spaghetti (environ 3 lb)

2. 1-2 cc d’huile d’olive

3. 1/2 tasse d’oignon

4. 1-2 gousses d’ail, écrasées et hachées

5. 5 oz de champignons (2 tasses hachés)

6. 2-3 oz d’épinards frais (1,5 tasse haché)

7. 1 tomate italienne, hachée

8. 1,5 tasse de fromage de style ricotta végétalien Nafsika’s Garden

9. 1 blanc d’oeuf (facultatif)

10. 2/3 tasse de fromage parmesan végétalien Nafsika’s Garden fraîchement râpé

11. 1-2 cuillères à café de mélange d’assaisonnement italien

12. 1/2 cc de basilic séché

13. 1/2 cuillère à café d’ail en poudre

14. Sel et poivre au goût

15. 1/2 tasse de sauce à spaghetti

16. 2 oz de fromage mozzarella végétalien Nafsika’s Garden râpé

17. Flocons de piment rouge broyés, au goût

18. 1 CS de persil haché (garniture)

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.

2. Coupez votre courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Pour une coupe facile, vous pouvez percer quelques trous dans la courge et la cuire au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes pour la ramollir un peu. Le couteau glisse beaucoup plus facilement de cette façon !

3. Frottez le côté coupé de la courge avec un tout petit peu d’huile d’olive et placez-la sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-la rôtir face vers le bas pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre et facilement percée avec une fourchette. Le temps de cuisson variera un peu en fonction de la taille de votre courge, alors ajustez en conséquence. Une fois prêt, l’extérieur autrefois dur comme le roc de la courge sera visiblement adouci avec un intérieur tendre.

4. Pendant que la courge rôtit, préparez votre fromage végétalien et vos légumes.

5. Hachez séparément l’oignon, l’ail, les champignons, les épinards et la tomate, puis réservez.

6. Porter une poêle ou une poêle à feu moyen-élevé avec un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, puis ajouter l’ail et les champignons et continuer à cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Mettre de côté.

7. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le blanc d’œuf, le fromage style parmesan Nafsika’s Garden fraîchement râpé, les épinards frais hachés, l’assaisonnement italien, le basilic et la poudre d’ail.

8. Égouttez votre mélange champignons/oignons et ajoutez-le dans le bol avec votre tomate hachée. Bien mélanger en ajoutant un peu de sel et de poivre au goût.

9. Une fois que votre courge est prête, laissez refroidir légèrement, puis utilisez une fourchette pour séparer l’intérieur de la courge en brins de type spaghetti.

10. Ensuite, vaporisez un plat allant au four avec de l’huile d’olive et ajoutez vos brins fourchus de courge spaghetti, garnissez de fromage végétalien et de garniture végétarienne et mélangez.

11. Ajouter une couche de sauce rouge et garnir de fromage mozzarella végan Nafsika’s Garden (autant ou aussi peu que votre cœur le désire) et une pincée facultative de flocons de piment rouge (sauter si sensible à la chaleur) et cuire à 350 F jusqu’à ce qu’il soit chaud et pétillant, env. 20-25 minutes.

12. Pour des taches dorées de mozzarella végétalienne, mettez le four à broil à intensité ÉLEVÉE pendant 2 minutes à la fin et retirez une fois bouillonnant.

13. Garnir de persil, si désiré, et servir très chaud avec une salade saine ou des légumes rôtis pour un repas équilibré qui fera assurément vibrer votre assiette ! Régalez-vous !