Vleesloze lasagne

Luid het nieuwe jaar in met dit geweldige lasagne-recept om te proberen met Nafsika's Garden-kaas en een "geen vlees" vleessaus die helemaal opnieuw is gemaakt.

Ingrediënten

• 1 el olijfolie Irini of Solon Griekse olijfolie

• 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden

• 2 teentjes knoflook, gehakt

• 1 pakje van 350-400gr plantaardig gemalen ronde uit de winkel (kan worden vervangen door verkruimelde tempeh of stevige tofu)

• 2 potjes pastasaus (elk ongeveer 700 ml)

• 1 tl tl Italiaanse kruiden zout en peper

• Ricotta Tofu 16 oz pack extra stevige tofu, verkruimeld

• 1 eetlepel citroensap

• 1 eetlepel voedingsgist

• 2 el olijfolie

• 1 tl droge basilicum- of oreganoblaadjes

• zout en peper

• 2 flinke handenvol verse spinazie (ongeveer 100 gram)

• lasagne

• 1 pakje Nafsika's Garden geraspte mozzarella

• 1 pakje ovenklare lasagnepasta (niet koken nodig); je hebt tussen de 12 en 20 pasta's nodig, afhankelijk van de grootte van je gerecht

• optioneel: 2 plantaardige Italiaanse worstjes, in plakjes (met een scheutje olie om ze mee te bakken)

Methode

1. Stappen Maak de saus zonder vlees: verwarm de olijfolie in een frituurpan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig en bijna goudbruin

2. Voeg de knoflook toe, mix 30 seconden en voeg dan de plantaardige grond toe. Laat ongeveer 5 minuten koken en zorg ervoor dat het niet te veel aan de pan plakt (zet het vuur lager als dat het geval is).

3. Voeg de pastasaus en de Italiaanse kruiden toe aan de pan, meng en breng aan de kook. Laat de saus ongeveer 5 tot 10 minuten pruttelen. Verwarm de oven voor op 350F. Terwijl de saus suddert, maak je de tofu-ricotta: doe alle ingrediënten van de ricotta, behalve de spinazie, in een keukenmachine en mix ongeveer 10 seconden.

4. Voeg de spinazie toe en mix nog 20-30 seconden, of totdat de spinazie volledig uit elkaar is gescheurd en in de ricotta is verwerkt.

5. Breng over in een kom en meng met een lepel een kopje geraspte mozzarella. Opzij zetten. Zet het vuur van de saus uit, pas zout en peper naar smaak aan en zet opzij.

6. Optioneel: Bak de gesneden worstjes in een pan lichtjes in een beetje olie, een minuut of zo aan elke kant.

7. Opzij zetten Assembleer de lasagne: in een ovenvaste schaal (groot en diep genoeg voor lasagne), spreid ongeveer een kopje saus uit (of genoeg om het oppervlak te bedekken) en verdeel vervolgens 3 tot 5 soorten pasta.

8. Bedek met nog een kopje saus en de helft van de gebakken worstjes en dan nog een laag pasta.

9. Verdeel gelijkmatig het ricottamengsel en vervolgens een laag pasta; nog een bakje saus met de andere helft gebakken worstjes en een laatste laag pasta

10. Werk af met een laatste bakje saus en bestrooi met voldoende geraspte mozzarella naar eigen voorkeur.

11. Dek af met aluminiumfolie. Kook de lasagne (afgedekt) 30 minuten, dek af en kook nog 10 minuten.

12. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen en serveer dan.