Een gezonde plantaardige maaltijd eten hoeft niet moeilijk te zijn. Hier zijn leuke en kleurrijke Quinoa Gevulde Paprika's! 🌶 Gemakkelijke quinoa met zwarte bonen en mais wordt in deze mooie paprikaverpakkingen gestopt voor een geweldige gezonde maaltijd! ❤️
Veganistisch & glutenvrij 🌿
Ingrediënten
4 grote paprika's
3/4 kop droge quinoa
15 ons. kan zwarte bonen
1 kopje maïs (ik gebruik bevroren, ontdooide)
2 groene uien
2/3 kopje salsa
2 eetlepels. voedingsgist
1 1/2 theelepel. komijn
1 theelepel. gerookte paprika
1 theelepel. Chili poeder
Optionele toevoegingen: chipotle, tomaten, koriander, groene pepers, knoflookpoeder, hennepharten.
Toppings naar keuze: guacamole (yum!), salsa, hete saus, etc.
Routebeschrijving
Kook quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking met 1 1/2 kopjes water/bouillon. (Ik gebruik vaak groentebouillon in plaats van water voor meer smaak.)
Halveer ondertussen de paprika's en verwijder de stelen, zaadlijsten en ribben.
Spoel zwarte bonen af en laat ze uitlekken, ontdooi mais en gesneden groene uien.
Voeg in een grote mengkom gekookte quinoa en alle andere ingrediënten behalve paprika toe. Roer om te combineren en pas de smaak indien nodig aan (zout, meer smaakmakers, edelgistvlokken).
Verwarm de oven voor op 350. Leg de paprikahelften in een 9x13 "ovenschaal en vul ze royaal met de quinoavulling. Druk lichtjes naar beneden om alle spleten te verdichten en te vullen.
Bedek met aluminiumfolie en bak gedurende 35-40 minuten.
Verwijder de folie en bak nog 10 minuten.
Serveer met elke gewenste topping.
Tip: Om ze een beetje "sappiger" te maken, voeg je gewoon een blikje tomatenblokjes toe - we houden van deze toevoeging!
Comments