Parmezaanse kip

Droom je van Chicken parmigiana maar zou je willen dat het veganistisch zou kunnen zijn? Nu kan het! Probeer onze veganistische versie van dit klassieke gerecht en laat je verrassen.

Ingrediënten

Voor de tofu-marinade

• 1 blok stevige tofu

• 1 ½ vegetarisch kopje kippenbouillon

• 1 el sojasaus

• 1 el appelazijn

• ½ el donkere sojasaus

• 2 eetlepels voedingsgist

• 2 el uienpoeder

Voor de bekleding

• 1 ¼ broodkruim

• ⅔ Nafsika Garden Parmezaanse kaas – geraspt

• 1 el italiaanse kruiden

• 1 el uienpoeder

• 1 el knoflookpoeder

• ½ tl paprikapoeder

• ½ tl cayennepeper

• 1 el voedingsgist

• 1 tl vegetarisch kippenbouillonpoeder

Voor het natte beslag

• 1 kopje niet-zuivelmelk

• ¼ kopje Nafsika's Garden mozzarella-kaas - geraspt

• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden

• ½ tl cayennepeper

• ¼ tl paprikapoeder

Naar boven

• 3 el olijfolie

• 4 plakjes Nafsika's Garden mozzarella

• ½ kopje Nafsika's Garden Parmezaanse kaas

• ¼ tl paprikapoeder

Methode

1. Snijd de tofu in 4 tofu-cullets. Voeg de rest van de marinade-ingrediënten toe aan een grote tupperware. Voeg de tofu-cullets toe en laat deze minimaal 1 uur marineren.

2. Verwarm de oven voor op 425F.

3. Meng alle ingrediënten voor de coating samen in een kom en meng in een aparte kom de natte beslagingrediënten.

4. Doop een van de tofu-scherven in het natte beslag, bedek het er volledig mee, breng nu de scherven over in de coatingmix en zorg ervoor dat de hele scherven ermee gevuld zijn. Zet het op een met olie ingevette bakplaat. Herhaal het proces met de rest van de tofu.

5. Borstel olijfolie in de scherven en bak gedurende 15 minuten aan elke kant. Haal ze eruit, leg er 1 el parmezaanse kaas op, gevolgd door een plakje mozzarella en rooster ze 2 – 3 minuten of tot de kaas volledig is gesmolten.

6. Je kunt ze alleen eten of serveren met je favoriete pasta.