"Fasolada" is een klassiek Grieks gerecht dat specifiek is voor de winter en perfect is voor die koude dagen. Bonen zijn een uitstekende bron van eiwitten. Ze zijn ook vetarm en cholesterolvrij. Deze soep is stevig en smaakvol en zal je urenlang verzadigd houden. Hieronder is mijn versie van het traditionele recept.
Ingrediënten
1 zak à 13 bonensoep mixen
1-2 wortels
1-2 stengels bleekselderij
250 ml tomatensaus
2 teentjes knoflook
origineel
veel zeezout, geen peper
een kaneelstokje
1 zoete aardappel, in stukjes
2-3 eetlepels extra vergine olijfolie
Methode
Week het droge bonenmengsel een nacht of minstens een paar uur in een kleine pan met water. Verhit de extra vierge olijfolie in een pan en voeg eerst de wortels, selderij en gehakte knoflook toe, bak een paar minuten.
Voeg de afgespoelde bonen toe en bak een paar minuten, voeg dan de tomatensaus en kruiden toe, behalve het kaneelstokje. Voeg 4 kopjes voorgekookt water toe.
Breng aan de kook, dek af en bak na een paar minuten. Bak anderhalf uur (1,5 uur) op 350F. Voeg na een half uur de kaneel toe en roer tussendoor een of twee keer door.
Gezondheidsvoordelen
Een soep van 13 of 15 bonen is een goede bron van magere eiwitten en levert ongeveer 8 g per portie van 1 kopje. Eiwitten zijn belangrijk voor de opbouw en het onderhoud van lichaamsweefsel. MayoClinic.com beveelt peulvruchten aan als een gezond alternatief voor vlees, dat meer verzadigd vet en cholesterol bevat. Net als bonensoep bevat het ook 21 g koolhydraten, voornamelijk uit zetmeel en vezels. Mensen hebben de neiging om in paniek te raken als ze het woord 'koolhydraten' horen, maar het is belangrijk op te merken dat koolhydraten een belangrijke energiebron zijn voor het lichaam, vooral de hersenen. Een andere reden om vlees te vervangen door bonen is het feit dat bonen vetarm (0,5 g) en cholesterolvrij zijn.
Comments